…oder auch simples Kastenbrot…
Zutaten:
- 500 ml warmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 gehäufter TL Salz
- 2 EL Essig
- 150 g Kerne, Nüsse oder Samen nach Geschmack
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Kastenform
- Du gibst das warme Wasser in eine Rührschüssel und löst die Hefe darin auf. Salz und Essig dazugeben und so lange rühren bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
- Als nächstes siebst Du das Mehl in die Schüssel und fügst die Kerne beziehungsweise Nüsse oder Samen bis auf eine Handvoll hinzu. Den Teig kannst Du ganz simpel mit einem Holzlöffel anrühren (aber das Handrührgerät mit Knethaken funktioniert natürlich auch 😉 ). Dieser Teig sollte klebrig und relativ feucht sein. Je feuchter der Teig, desto saftiger wird später das Brot.
- Nun die Kastenform einfetten und einmehlen. Den Teig hineingeben. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, lässt Du ihn an einem warmen Ort 20 – 25 Minuten gehen.
- Du heizt nun den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wenn die Teigoberfläche beginnt, sich leicht nach oben zu wölben, ist der Teig reif für den Backofen; hier bleibt er für eine Stunde. Vor dem Backen streust Du die Hand voll Kerne, Nüsse oder Saaten über den Teig Mit einem einfachen Test kannst Du herausfinden, ob das Brot fertig ist: Stecke ein langes Holzstäbchen hinein. Nach dem Herausziehen sollte kein Teig an dem Stäbchen haften.
- Nach Ende der Backzeit lässt du das Brot etwas auskühlen, bis es sich aus der Form lösen lässt. Noch warm mit Butter oder Schoko-Haselnuss-Aufstrich schmeckt es besonders toll!
